�？诓惋嫎I(yè)表面上波瀾不驚，實(shí)際上卻暗流洶涌。從京豪酒家、老面館的連鎖擴(kuò)張到世貿(mào)北路餐飲業(yè)整體遷出，從龍昆南路的改造到海甸酒吧街的淡出，�？诓惋嫎I(yè)面臨變局。順應(yīng)消費(fèi)潮流者最終將贏得市場(chǎng)。濱海是海南餐飲業(yè)的希望，親水親海是海南餐飲業(yè)的特色。
新埠島，借水得勢(shì)贏頭籌
如果有游客問(wèn)，你知道�？谀睦锏暮ｕr有特色？來(lái)�？诼糜芜^(guò)的游客會(huì)不假思索地告訴你——南渡江旁的新埠島。在這里，海鮮現(xiàn)撈現(xiàn)做。當(dāng)游客們圍坐在江邊閃爍的霓虹燈下，身沐習(xí)習(xí)椰風(fēng)，坐看漁帆點(diǎn)點(diǎn)，品嘗美味海鮮，旅途又增添了一番情趣。
新埠島，意即“新埠，海中島嶼也”。位于�？跂|北隅，海南的第一大江南渡江從這里流入大海。這里的海鮮市場(chǎng)是怎樣興起的呢？記者尋訪(fǎng)了當(dāng)時(shí)籌備發(fā)展新埠島海鮮市場(chǎng)的鄭長(zhǎng)生總經(jīng)理，他說(shuō)，１９９７年５月１８日，他們承包了新埠鎮(zhèn)附近村民的８０多畝臨江土地，用來(lái)開(kāi)發(fā)這里的餐飲業(yè)。此后，村民們又轉(zhuǎn)包了土地各自發(fā)展。當(dāng)時(shí)金水門(mén)銀河海鮮店的老板鄭萬(wàn)川首先承包１０００多平方米的地盤(pán)，搞起了海鮮排檔，接著金水門(mén)水上海鮮樓、金水門(mén)江邊海鮮坊等也陸續(xù)開(kāi)始營(yíng)業(yè)，１３家不同特色的海鮮店迅速搞了起來(lái)。到２００１年經(jīng)過(guò)多年的打造、整合，只剩下?lián)碛行酆駥?shí)力的金水門(mén)銀河海鮮城、金水門(mén)水上海鮮樓、金水門(mén)江邊海鮮坊３家海鮮排檔。他們總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，實(shí)施品牌戰(zhàn)略，逐漸擴(kuò)大區(qū)域范圍，使新埠島成為特色海鮮的品牌，著力打造一個(gè)南渡江旁新埠島海鮮特色的美食文化休閑中心區(qū)域。今年又有村民周向陽(yáng)投資３００多萬(wàn)元，承包３５畝土地，準(zhǔn)備搞一個(gè)大型的江邊美食城，晝夜?fàn)I業(yè)。
在金水門(mén)銀河海鮮城，老板鄭萬(wàn)川告訴記者，他１９９８年４月在這里搞起海鮮排檔，當(dāng)初也只有十幾張桌子，后來(lái)覺(jué)得在這里有１０多家在搞這個(gè)生意，如果不做出自己的特色來(lái)，肯定會(huì)被別人擠垮。于是他圍攔護(hù)欄，種花種草美化環(huán)境，生意越發(fā)好了起來(lái)。去年他又?jǐn)U大設(shè)施，緊靠江邊筑起了一些新的欄桿圍座，加添了些江中座位，今天的面貌大改樣了。而金水門(mén)江邊海鮮坊的老板譚雄標(biāo)對(duì)記者說(shuō)，江邊海鮮坊是經(jīng)過(guò)風(fēng)吹雨打的磨煉后才得以生存下來(lái)的。他認(rèn)為，自己的特色是加大投資環(huán)境。幾年來(lái)，他投資修建了幾十個(gè)包廂，在自己承包的區(qū)域里想方設(shè)法美化就餐環(huán)境。他從文昌購(gòu)買(mǎi)回近百株椰子樹(shù)，建造了幾十個(gè)花欄。
在金水門(mén)水上海鮮樓陳經(jīng)理說(shuō)，這里剛開(kāi)始搞的時(shí)候是很簡(jiǎn)陋的，也只是在江中打樁支了一些木板，后來(lái)經(jīng)反復(fù)論證，針對(duì)自己優(yōu)越的位置，引進(jìn)了一條船停在一旁讓大家邊觀(guān)海邊品嘗海鮮。那時(shí)也只能放得下四五十桌。這幾年他們邊掙錢(qián)邊投入，把原有的木板全部換掉，投資幾百萬(wàn)元打造了三條游船和一條３層的固定大船起名為“海獅號(hào)”。大家坐在這三條游船上，可以駛到南渡江里邊品嘗現(xiàn)撈現(xiàn)做的海鮮，又可以看看南渡江畔的美麗夜色。隨著這些大膽的設(shè)想付諸實(shí)施，許多來(lái)�？诘挠慰湍矫鴣�(lái)。
西海岸，后來(lái)居上待規(guī)范
濱海是�？诘某鞘小懊�，在令人矚目的海口外灘規(guī)劃出爐后，�？诘臑I�！拔恼隆睂⒃阶鲈酱�。夕陽(yáng)時(shí)分，在風(fēng)景令人陶醉、環(huán)境溫馨優(yōu)雅的海邊吃海鮮、嘗美酒、看海景、聽(tīng)音樂(lè)等，都成為�？谌说臅r(shí)髦消費(fèi)。
除了新埠島的“漁排海鮮”，就是西海岸的海鮮了。據(jù)說(shuō)，這里的大排檔專(zhuān)把當(dāng)?shù)貪O民剛剛從海上撈起的海鮮做招牌菜。這里的“海南味海鮮”，是一種原汁原味的美。在西海岸，普通的海鮮大排檔甚至自信到不需要你點(diǎn)餐，只是隨意地問(wèn)一句：“要幾個(gè)人的份？”簡(jiǎn)單地告訴老板一個(gè)阿拉伯?dāng)?shù)字之后，面前的一鍋清水會(huì)在你面前慢慢變成一鍋美味。
７月１７日下午７時(shí)，記者來(lái)到熱帶海洋世界東側(cè)的鎮(zhèn)海海鮮城，這里的停車(chē)場(chǎng)已經(jīng)停滿(mǎn)了兩排食客開(kāi)來(lái)的小車(chē)，只見(jiàn)服務(wù)員不停地穿梭在客人當(dāng)中，忙得不亦樂(lè)乎。接著，順著附近居民的指引，記者前往熱帶海洋世界西側(cè)的“海鮮廣場(chǎng)”，從濱海西路拐進(jìn)通往海邊的一條小路不遠(yuǎn)，便看到海鮮雁鵝店、海韻海鮮城、漁民海鮮、海洋世界漁村、文昌漁村、李家海鮮等６家大招牌一字排開(kāi)。而各家海鮮大排檔的門(mén)前早已停了許多車(chē)輛，大部分的排檔里已經(jīng)座無(wú)虛席。在文昌漁村，一名開(kāi)車(chē)來(lái)吃海鮮的李先生告訴記者，每逢周末，他都會(huì)邀上朋友一起來(lái)這里吃海鮮，他對(duì)記者說(shuō)：“來(lái)這里一邊用餐一邊看海景，感覺(jué)真爽。”據(jù)該漁村一名服務(wù)員介紹，他們這里的海鮮還是專(zhuān)門(mén)從文昌鋪前、錦山運(yùn)來(lái)的，由于海鮮正宗美味，吸引了不少客人，周末更是爆滿(mǎn)。
據(jù)記者了解，海口西海岸已被整體包裝，向國(guó)家申報(bào)國(guó)家級(jí)旅游度假區(qū)，而這里的海鮮大排檔并未經(jīng)過(guò)規(guī)劃部門(mén)的報(bào)批，幾乎都是違章建筑，政府有關(guān)部門(mén)曾幾次整治過(guò)。在采訪(fǎng)過(guò)程中，一名開(kāi)車(chē)帶全家人來(lái)吃海鮮的中年男子對(duì)記者說(shuō)，他也知道這里的海鮮大排檔是違章的，也明白無(wú)序開(kāi)發(fā)海岸，除破壞景觀(guān)外，還將嚴(yán)重破壞海洋生態(tài)環(huán)境，但是在海口除了新埠島，能找到這樣的用餐環(huán)境幾乎沒(méi)有。他希望政府能在海邊規(guī)劃一個(gè)類(lèi)似的具有海南特色的海鮮城，既能滿(mǎn)足市民和游客的需求，又可作為一個(gè)旅游品牌，一舉兩得。
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